醤油を楽しむレシピ集
ししゃもフライ
再仕込と淡口で食べ比べ
フライでもおいしいししゃも。旬の11～12月のししゃもは卵がぎっしりとつまっていてうま味たっぷり。揚げ物ですが、大きさもちょうど良くサクッと食べられるので思いのほかたくさん食べちゃった、なんてことも。再仕込醤油と淡口醤油で食べ比べてみてください。醤油の違いがわかりやすく、好みも分かれると思います。
材料(4人分)
| ししゃも | 12～16尾 |
|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 醤油(再仕込・淡口) | 適量 |
作り方
- 1 ししゃもはキッチンペーパーで水気をふきとり、全体に塩・こしょうをふる
- 2 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける
- 3 180℃の油で、きつね色になるまで揚げる
- 4 油をよく切って器に盛り、お好みで再仕込醤油または淡口醤油をかけていただく
合わせてもう一品
