醤油を楽しむレシピ集

カルビを醤油で

濃厚な再仕込醤油で肉を楽しむ

タレやソースの味ではなくて、素材の味を楽しみたいとくれば醤油の登場です。濃口醤油であっさりというのもいいのですが、ちょっと濃厚な再仕込醤油を使ってみてください。熟成期間が長くてうま味が凝縮されているので油との相性もばっちりです。 しかも、熱を加えると香りがどんどん良くなってきますので、そのままかけていただくのもあり、ワサビ醤油にしていただくのもありです。

材料
カルビ お好きなだけ
醤油(再仕込) 適量
わさび 適量
作り方
  • 1 ていねいにカルビを焼く
  • 2 まずは、再仕込み醤油をそのままかけて味わう。醤油に熱が加わると香りが増してきます
  • 3 続いて、小皿に醤油をとってわさび醤油にて。肉本来のおいしさをお楽しみいただけるはず

再仕込の定番と言えばコレ!

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鶴醤
搾った生醤油をさらに仕込んで合計4年。深いコクとまろやかさを極限まで追求。木桶も作る山本さんの醤油はファン多し。

濃厚でありながらあっさりすっきり

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甘露しょうゆ
富士山麓の銀名水を使って二年以上熟成。餃子の酢醤油や冷奴からホタテのお刺身まで、濃すぎずすっきり楽しめます。

合わせてもう一品