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出荷量No.1の人気者醤油

つけ醤油、かけ醤油全般、万能タイプ

全国の出荷量の8割が濃口醤油で一般的な醤油とされています。新鮮なものは綺麗な赤褐色をしており、香ばしい香りを有しています。幅広く使える万能タイプで、北海道から沖縄まで各地で生産されています。

01 小さな国産有機醤油
(兵庫県・足立醸造)

桶仕込の国産有機JAS認定醤油

国産丸大豆さえも珍しいのですから、国産有機大豆となると相当貴重です。

02 天然醸造醤油
(群馬県・有田屋)

二年熟成はしょっぱさの感覚が違う

国産大豆と小麦を使用。熟成期間が長いためしょっぱさが前面に出てきません。

04 百 寿
(秋田県・石孫本店)

石孫本店に機械はありません

囲炉裏の炭火と麹蓋による仕込み。昔ながらの醤油という表現がぴったり。

07 日本一 一番しぼり
(群馬・岡直三郎商店)

創業200年の蔵が木桶仕込み

北海道で有機栽培された大豆と小麦を原料に木桶でじっくり熟成

09 五郎兵衛醤油
(東京都・近藤醸造)

東京唯一の醸造蔵がうま味を追求

仕込み塩水を極限まで少なくしてうま味を凝縮。国産大豆を木桶で一年熟成。

11 生 醤 油
(岩手県・佐々長醸造)

ほんのり感じる甘みは米が決め手

岩手県産ナンブシロメの丸大豆と早池峰霊水を仕込み水に使って木桶で熟成。

20 かずさむらさき
(千葉県・宮醤油)

千葉県で一番南に位置する醸造蔵

温暖な気候と良質な水の惠を受けて、丸大豆を木桶で熟成させた濃口醤油。

21 さしみ醤油
(千葉県・宮醤油)

コクのある超特選醤油はお刺身で

刺身でお楽しみいただきたい銘柄。煮物に使うには少しもったいないかも・・・

24 生揚醤油
(岩手県・八木澤商店)

古式てこ搾りにかける時間は一週間

本当に多くのファンを抱える銘柄。復活の日を信じて心待ちにしています。

28 木桶仕込しょうゆ
(埼玉県・弓削多醤油)

薄めても大丈夫とラーメン店主に人気

水で薄めると醤油の個性は出やすいもの。薄めても美味しいのは力のある証拠。

29 よこはましょうゆ
(神奈川・横浜醤油)

横浜市内では唯一の醤油メーカー

横浜の醤油は関東風の塩気の強い味わいながら色は薄めでさらっとが特徴。

31 天然醸造醤油
(奈良県・片上醤油)

食いしん坊を自称する片上さん作

片上醤油のスタンダード。濃い目の仕込みをしているので良い意味で重たい味。

35 青豆しょうゆ
(福井県・野村醤油)

福井県大野産の青大豆が使いたい

青大豆は脂肪少なく糖分が多い。収穫量が少ないので貴重な存在なのです。

42 本 丸 亭
(静岡県・天野醤油)

仕込水に富士山麓の銀名水を使用

搾って火入れ濾過してそのままビン詰め。純粋という表現がぴったりな醤油。

44 菊 醤
(香川・ヤマロク醤油)

黒大豆原料であっさりとキレが共存

高貴な香りとキレのある旨みの正統派。卵かけご飯をぐっと引き立てます。

45 平左衛門
(千葉県・タイヘイ)

六十石の超大桶仕込みで限定搾り

一年に一度しか搾らない季節限定の銘柄。毎年11月がお楽しみの搾り時期。

46 有機しょうゆ
(香川県・ヤマヒサ)

国産丸大豆の有機JAS認定醤油

有機栽培された大豆・小麦と天日塩を原料に二夏かけて仕込んだ小豆島醤油。

48 青大豆醤油
(奈良県・片上醤油)

焼餅や焼肉に使える上級者向け

北海道ルーツファームの斉藤さんの青大豆。苦味のある野菜に相性良いです。

51 本仕込み熟成二年
(広島県・岡本醤油)

岡本さんの醤油愛が伝わってきます

真夏の暑い蔵の中で手作業で諸味を攪拌。豆腐やおひたしでやさしさを感じる。

53 かくみや醤油 濃口
(滋賀県・かくみや)

三年熟成させて自然な甘みをプラス

お惣菜や野菜のスープなど調理におすすめ。普段の3分の2くらいの量で。

55 幻 醤
(富山県・畑醸造)

昔ながらの麹葢仕込みだから幻の醤

富山県産大豆・国産小麦・沖縄産の塩と国産原料を伝統的な麹蓋による仕込み。

60 紫 歌 仙
(長野・大久保醸造店)

そば打ちをする方から絶大な人気

この醤油を主役に料理をつくりたい気分になる!と料理人を唸らせる醤油。

61 栄醤油
(静岡県・栄醤油)

昔のまんまなので多くは造れません

栄醤油の造りは昔とあまり変わっていません。ほのかなフルーティーの香り。

62 イゲタ黒豆醤油濃口
(奈良県・井上本店)

黒大豆で仕込んだ醤油は珍しい存在

レンガ造りの蔵の中で二年の歳月をかけて熟成。黒大豆のうま味をどうぞ。

64 天然醸造醤油
(和歌山・カネイワ)

みりん加えてしょっぱさを抑える

塩角をとってまろやかさを出すために少量の味醂を加えた和歌山県の醤油。

65 古式しょうゆ
(和歌山・カネイワ)

搾って火入れ濾過後そのまま詰め

調味をしていないのでピリッとした醤油独特の味わいが好きな方にはお薦め。

72 生成り、
(福岡県・ミツル醤油)

40年ぶりの初搾り

自社醸造を再開させた若き造り手の一滴。原料も全て九州産。

75 福寿醤油 二年仕込み
(徳島県・福寿醤油)

徳島でつくる国産大豆の二年熟成

甘い醤油が好まれる四国で、シンプルな造りも続ける蔵。跡継ぎ戻り蔵も活気。