愛知(醤油産地)

愛知県は溜醤油と白醤油の代表産地両方を持つ特殊な県。戦後から濃口醤油も浸透したけれど、戦前は醤油のことを「たまり」と呼ぶほど溜醤油が定着していた。白醤油の歴史は浅く、一説によると溜醤油ばかりでは濃すぎるので、白醤油と合わせて使っていたのだとか。

溜醤油の代表産地・武豊町は名古屋駅から電車で知多半島を1時間南下場所に位置する。歩いてまわれる距離に6軒の風情ある蔵元が集まり、いずれも地元に根付いた昔ながらの溜醤油を造る。その武豊町から衣浦湾を挟んだ対岸に、白醤油の代表産地・碧南市があり、お酢やみりんなど各種発酵調味料の製造も盛んに行っている。

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