防腐剤

醤油には産膜酵母という白カビが発生してしまう。昔、家庭で醤油をつくっていた時代は、白カビがでるのは当たり前で、さらし等で濾して使っていたというが現代では流通する醤油に発生させないための対策が施されている。

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