醤油を楽しむレシピ集
鶏肉のフォー
透明なあっさりスープには都 淡口
ベトナムの麺料理の定番であるフォー。つるんとした口当たりと、ライムのさわやかな風味が好きで、夏場にはよく作ります。家庭で作るのも意外と簡単。基本のスープを覚えれば、あとはアレンジ自在なので飽きずに楽しめるのもいいところ。少しの甘みとうま味を持つ「都 淡口」が鶏だしのあっさりしたスープに良く合います。
材料(2人分)
| フォー | 2人分 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 150g |
| もやし | 1袋 |
| 小松菜 | 2株 |
| 水 | 700ml |
| 長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| しょうが | 1片 |
| 醤油(淡口) | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ライム(レモンでも代用可) | 2切れ |
作り方
- 1 鶏肉はひと口大に切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする
- 2 鍋に水とねぎ、しょうが、鶏肉を入れて火にかける
- 3 鶏肉に火が通ったら、長ねぎ・しょうがを取り除き、醤油・塩・こしょうで味をととのえる
- 4 小松菜を5cm位に切り、フライパンでもやしといっしょにサッと炒める（レンジで加熱してもOK）
- 5 フォーを袋の表示通りにゆでる
- 6 器に水気を切ったフォーを盛ってスープをかけ、野菜とライムをのせる
合わせてもう一品
