濃口醤油(醤油の種類)

全国の出荷量の80%が濃口醤油で一般的な醤油とされている。新鮮なものは赤褐色をしており、香ばしい香りを有している。濃口という名称から濃厚な種類と思われがちだが、醤油の種類で分類すると中間に位置するもので、さらに濃厚なものとしては再仕込醤油や溜醤油などがある。

濃口醤油は3つのタイプに分類され、本醸造、混合、混合醸造となり。商品としての醤油のラベルには「濃口醤油(本醸造)」というように表記される。

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