醤油技術センター

醤油で困ったことがあればここに相談するメーカー担当者多い。以下、同センターのホームページから抜粋。「一般財団法人日本醤油技術センターは、JAS制度を通じて、しょうゆ製造業者の施設、設備や品質管理の実施状況についての審査確認、ラベルなどの表示方法の確認や指導、また、分析機器を備え、賞味期限や成分分析など客観性が求められる試験分析を行うなど、しょうゆ業界から独立した立場からJAS認定や検査を実施している機関です。それらの情報を、しょうゆ業界だけでなく、消費者、研究者などにも広く提供しています。」
https://www.soysauce.or.jp/gijutsu/top.html

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