醤油メーカー数

全国で1400社ほどといわれる。1950年代には約6000社あり年々減少傾向にある。出荷量も1990年代までは年間100万トンを保ってきたが、ここ20年ほどで減少考傾向に拍車がかかっている。一方で、だし醤油などの加工品や海外向けの輸出量は増加している。

しょうゆ情報センター の統計データ
https://www.soysauce.or.jp/arekore/index.html

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