千年の一滴

日本人と自然との関係を、食を切り口に見つめるドキュメンタリー。柴田昌平監督の作品。だしと醤油の2部構成になっており、美しい映像とだしと醤油の原点を理解し感じることができる作品。

特に醤油をつくる微生物である麹菌に深くフォーカスしていて、千年にわたって磨かれた職人たちの知恵と、麹カビによる和食創世のドラマは見応え抜群。
http://www.asia-documentary.com/dashi_shoyu/

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