対比効果

スイカに塩の原理です

甘い煮豆の仕上げに少量の醤油を加えると甘味が一層引き立つ。このように、お汁粉やスイカに塩をひとつまみいれるのと同じ効果で、強い主体の味に背反する味を少量加えると、主体の味をよりるようになる。

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