大豆の国内需要

日本で年間に使う大豆(約300万トン)の多くは油をしぼる目的で使われていて、食用となるのはわずか31%ほど。そのうち輸入大豆が75%で国産大豆が25%。国産大豆の中で醤油や味噌に使われる大豆は10%程度となり、最も多く使われるのは豆腐(58%)次いで納豆(14%)になる。

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