兵庫(醤油産地)

淡口醤油最王手「ヒガシマル醤油」がある播州龍野(現たつの市)は淡口醤油の発祥の地であり、淡口醤油最大産地。寛文年間の頃、色の淡い醤油を造る技術が開発されると、龍野藩主が特産品とすべく生産を奨励し、保護や育成政策を採った。以来、大阪や京都に繋がる揖保川や瀬戸内海を使って関西地方へ出荷し成長を遂げていった。

関連・参考ページ

醤油を味わう

醤油レシピ集

醤油蔵を探す

もっと醤油を知る

もどる