醤油を楽しむレシピ集
豚肉のみりん粕漬
みりん粕のおすすめの使い方
ふわっと香る甘い香りが食欲をそそる一品。お肉をみりん粕と味噌で漬け込むことで、柔らかくジューシーに。より食材のうまみを引き出してくれます。お肉だけでなく、お魚を漬けておくと臭みを消してくれる効果も。
材料(4人分)
| 豚ロース(厚切り) | 4枚 |
|---|---|
| 味噌 | 60g |
| みりん粕 | 30g |
| しょうが(薄切り) | 8枚 |
作り方
- 1 豚ロースの赤身と脂身の間にあるスジを包丁の先で数か所筋切りする
- 2 みりん粕と味噌をよく混ぜ、豚ロースの表面に塗りしょうがの薄切りを貼りつけてラップで包み、冷蔵庫で1日以上漬ける
- 3 豚ロースの表面についたしょうがと粕を取り除き、サラダ油をひいたフライパンで片面を香ばしく焼く
- 4 豚ロースを裏返し、蓋をして焦げないように焼く
合わせてもう一品
