若者がいると元気

醤油屋だけに限ったことではないが、その蔵に流れる雰囲気がある。一歩足を踏み入れた時に感じる空気感が、前向きにイキイキしているものか、停滞感が漂っているかはそこで働くスタッフの年齢層も関係している気がする。若いスタッフがいて加えて女性もイキイキ働いている蔵は活気と元気さに満ちている。

よい飲食店はトイレが綺麗と言われるが、よい醤油蔵は整理整頓と掃除がしっかりされている。建物や仕込蔵は歴史を刻んでいる場合が多いが古いことと掃除がしっかりとされていることは別問題なのだと、よい蔵の環境を目にすると実感する。

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