むしろ

わらなどを編んだ敷物のようなもので、昔は麹づくりにも使われ、むしろ麹などと呼ばれた。ただ、現代はほとんど目にしない。麹蓋という製法も昔ながらの製法として有名だが、麹蓋よりも広い面積で麹をつくることができるので、地域によっては重宝されていたと思われる。

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