中国の料理の特徴はなに？ 「中国の料理の特徴はなに？」と聞いたところ、「火の料理だよ」という言葉が返ってきました。ちょうど朝食につくってくれたのは、お粥と焼き餃子、そして、目玉焼き。それらは「焼いた」というより「揚げた」 … 続きを読む 火の料理と水の料理 ― 中国と日本、醤油の進化の分岐点（中国訪問記②）