アミノ酸や甘味料が入っていても本醸造醤油なの？
原材料表示に「アミノ酸」と記載がある本醸造タイプの醤油はあり…
岡本醤油を使ったガトーショコラ 醤油キャラメル
もうすぐバレンタイン！ この時期になると気になるのがスイーツ…
Taste of Japanに木桶醤油を紹介いただきました
Roll out the Barrel—Fermentation in Wooden Vats is the Perfect Recipe for Truly Characterful Soy Saucehttps:// […]
イーコマースフェア 東京2024でセミナー登壇します
イーコマースフェア 東京2024で職人醤油がセミナー登壇します 先日、NgCA大賞を受賞させていただいたことをきっかけに、イーコマースフェア 東京2024にて事例紹介のセミナー登壇させていただきます。 イーコマースフェア […]
2/3（土）「土曜はナニする！」で醤油の奥深さに迫る！
醤油の種類毎の特徴の解説や醤油蔵の見学の様子など、中田英寿さ…
アメリカのスーパーはディスプレイの仕方が違っていた（ trader joe’s / whole foods market の視察）
ラスベガスで開催された食品の展示会「Winter Fancy…
POC.PRESS（ポックプレス）に大好物醤油
POC.PRESS（ポックプレス）に大好物醤油を取り上げていただきました。 大好物醤油が生まれるきっかけは、怪しげなメールからでした。小泉さんからの醤油愛に溢れたメールをきっかけに、100案くらいをぶつけてもらったのです […]
醤油の説明シート
醤油の種類や特徴をまとめた資料です。職人醤油のスタッフの間で…
年末年始の営業について
● 前橋本店 12月30日（土）10時～18時 12月31日…
Next-generation Commerce Award2023にて、職人醤油が大賞をいただきました。
NgCA2023 公益社団法人 日本通信販売協会（JADMA）による「Next-generation Commerce Award 2023」にて職人醤油が大賞に選出いただきました。EC分野において先進的でユニークなサー […]
卵フェス in 池袋 2023（イベントレポート）
昨年に引き続いて、木桶醤油チームで参加をさせていただきました…
自家製しろたまり完成のご報告をいただきました！
上記のメールは「しろたまり」の仕込み体験セミナーに参加いただ…
山本屋糀店
「創業年は不明なのですが、帳面の記録から200年以上前から糀…
岡直三郎商店：高校生インターンの蔵訪問
2023年9月、群馬県立勢多農林高等学校から職人醤油にインタ…
soybeansは醤油が由来
大豆の英語表記。その由来は醤油＝soyからきているようです。…
醤油の日の集い2023／第50回全国醤油品評会の発表
10月1日は醤油の日。この日に開催されている「醤油の日の集い…
vol.162｜10月に卵かけごはんイベント
主原料が小麦で、熟成期間も短め。醤油の中で一番淡い色をしてい…
卵フェスin池袋2023
木桶と木桶醤油も会場に行きます！ 日本たまごかけごはん研究所が主催するイベント。1,000円で全国のブランド卵で卵かけごはんが食べ放題で、木桶醤油もずらりと並べる予定です。卵かけごはん食べ放題は事前予約制ですが、会場への […]
ハシゴ／醤油づくりと梯子
醤油の製造現場にハシゴは欠かせません。醤油のもとになる諸味を…
全窒素分と醤油
醤油のうま味成分の量を、全窒素分の数値を使って表しています。…
日東醸造
主原料が小麦で、熟成期間も短め。醤油の中で一番淡い色をしてい…
古典の日文化基金賞で木桶職人復活プロジェクトが受賞
11月1日が「古典の日」に制定されたことを記念し、古典文化の…
イベントレポート：発酵マーケットin阪神に木桶醤油チームで出展
発酵デザイナー小倉ヒラクさんがプロデュースする「発酵イベント…
vol.159｜阪神梅田本店で発酵イベント
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 来週、8月23日（…
粕川なっとうと醤油
群馬県の納豆屋さんである「粕川なっとう」。おいしい納豆には原…
阪神梅田本店│発酵マーケット 麹/KOJI
発酵デザイナー小倉ヒラクさんがプロデュースする「発酵イベント…
vol.158｜目玉焼きにかける調味料は？
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 ニュース配信されて…
vol.157｜サラダにあう醤油は？
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 先日、「サラダにあ…
静岡の醤油蔵「ハチマル」の鈴木さんが来店
醤油以外の事業もしている醤油メーカー、たまにあります。いや、…
vol.156｜魚醤は醤油なの？
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 先日、「魚醤は醤油…
