戦時中の醤油

延喜式

醤油の結晶

納豆菌と醤油

乳酸菌

酵母菌

酵素

醤油づくりの微生物（麹菌・乳酸菌・酵母菌）

日本の発酵食品

酵素と発酵はちがうもの？

麹菌

蔵の中の様子

味噌と醤油

日本酒と醤油

醤油の出荷量

海外の醤油

醤油の価格

醤油の輸出

鉋（かんな）

箍（たが）

櫂棒（かいぼう）

壺

労働集約産業

連続蒸煮缶