鉋は醤油づくりよりは桶づくりで欠かせない。表面を綺麗に仕上げることはもちろん、側板（桶の外側の最もメインになる板）同士の接地面を綺麗な平らにすることで漏れの少ない桶にすることができる。また、桶の表面を整えるための鉋は曲面を削れるように、それに沿った形になっている。