醤油の保存方法
醤油は酸素と触れることで酸化します。色が濃くなって風味が劣化…
垣崎醤油店
島根県のほぼ中央部に位置している邑南町(おおなんちょう)。広…
10/2(水)創業セミナー
創業後ステップアップセミナー 【講演】私の経営ストーリーと題して、創業したての方を対象に話をさせていただきます。一方的に話をするよりも簡単なグループワークなどを交えて、楽しい時間にできればと考えています。創業後間もない方 […]
vol.118｜赤身と白身にあう醤油は？
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 9月4…
七福醸造
「相手の目を見て大きな声で挨拶しよう！」「しっかり掃除をしよ…
お盆の営業について
お盆期間も通常通り営業します 2019年のお盆期間も通常通り営業します。前橋本店、松屋銀座店ともに試食しながらお選びいただけますので、お気軽にご来店ください。 ● 前橋本店 営業時間 10時～18時（月曜定休／8月12日 […]
大豆・小麦アレルギーと醤油
日本人の10 人に3人は持っていると言われているアレルギー。…
赤身と白身にあう醤油は？酢飯屋さんとの一魚一醤イベントレポート
岡田さんと出会って10年程。実は、今回が初めてのイベントでし…
醤油と聞いて思い当たる地域といえば
醤油と無縁の地域はないと思います。車がない時代に液体を運搬す…
vol.117｜鈴木醤油店さんとのトークイベント
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 7/13(土)…
全国醤油品評会には醤油がズラリ！2日間で審査を行います。
全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図るため…
煙突を見かけると、酒蔵や醤油蔵であることが多いかも
職人醤油をはじめた最初の頃はスマホの地図アプリはありませんで…
ラジオNIKKEI BIZ & TECH Terminal
SWITCH ON THE NEXTに出演させていただきました。 ラジオNIKKEIの「BIZ & TECH Terminal」の「SWITCH ON THE NEXT」に出演させていただきました。7月8日（月） […]
透明醤油やスモーク醤油
醤油をベースにした醤油加工品 卵かけご飯の専用醤油やぽん酢、透明醤油やスモーク醤油などを醤油加工品としてジャンル分けしています。詳細は以下からご覧ください。 醤油加工品透明醤油やスモーク醤油、ぽん酢や卵かけご飯醤油などh […]
7/21（日）一魚一醤（いちぎょいっしょう）
一魚一醤（いちぎょいっしょう） 酢飯屋の岡田大介さんとイベントをします。 このお寿司にはどの醤油が一番合うのか。マグロの寿司に合うお醤油と白身に合うお醤油は果たして同じなのか？イカに合う醤油とホタテに合う醤油は実は全く違 […]
カラーミーショップ大賞はじまる
職人醤油もノミネートされました 職人醤油はカラーミーショップというサービスを利用してお買いものページ（職人醤油ストア）を作成しています。そのカラーミーショップを利用しているお店の一番を決めるイベントが一年に一度開催され、 […]
近藤醸造
「東京で醤油造り？！」驚かれるかもしれませんが、東京都あきる…
ごごラジ! NHKラジオ
竹内陶子さんのごごラジ! NHKラジオ 武内陶子さんの「ごごラジ!」に、しょうゆ研究家として登場させていただきました。当日の番組パートナーははいだしょうこさん。なににでも醤油をかけたいほどに醤油好きだそうです！ 当日、一 […]
NHK 逆転人生
復活！奇跡のしょうゆ 被災地の逆転劇 岩手県の八木澤商店の特集でした。東日本大震災で蔵が流されてしまったところからの逆転劇。研究機関に分析用に預けていた諸味が、奇跡的に見つかったものの、いざ仕込みをすると思うように発酵し […]
vol.116｜「にっぽん醤油蔵めぐり」イベントレポート
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 5/29に下北沢の本…
7/13（土）職人醤油と鈴木醤油店のしょうゆのお話
第6回食べん祭（日本百貨店しょくひん館） 秋葉原にある日本百貨店しょくひん館。第6回食べん祭が7月6日（土）～15日（月）にかけて開催されます。その中の一つの企画としてトークイベントを開催します。 お相手は福島県の鈴木醤 […]
「にっぽん醤油蔵めぐり」刊行記念B&Bイベントレポート
『にっぽん醤油蔵めぐり』（東海教育研究所）の刊行記念イベン…
12/4（水）利き醤油の会 ［初級編］
神楽坂プリュスでの利き醤油の会 日 時：2019年12月4日（水）18：30〜20：30参加費：2,500円（税込）定 員：30名会 場：Nスペース（神楽坂6-22 小松ビル 3階）講 師：高橋 万太郎（職人醤油 代表） […]
上毛新聞
にっぽん醤油蔵めぐりhttps://store.s-shoyu.com/products/bookkura
高橋商店（香川県小豆島）
大豆や小麦のアレルギーで醤油が使えない。 そのような方におす…
6/27 (木)八重洲ブックセンターで出版イベント
にっぽん醤油蔵めぐり 出版イベント 日本初の醤油セレクトショップ「職人醤油」の代表・高橋万太郎が、「地元で愛されるおいしい醤油」を求めて出会った、味わい豊かな職人たちとのエピソードを披露。「利き醤油の会」では、醤油6種類 […]
八木澤商店
早い時期に丸大豆による醤油づくりを手掛け、昔ながらの味を追求…
vol.115｜本の刊行記念イベント 5/29（水）
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 前回もお知らせ…
ミツル醤油醸造元
醤油業界の若手ホープといえば？と問われれば、城 慶典の名前を…
天野醤油
蔵の背景には悠然と構える富士山。仕込みの時期には富士山から沸…
