新式2号
1948年（昭和23年）、キッコーマンの研究員である舘野正淳…
手作り醤油・手づくり醤油
「手造り」「手作り」「手づくり」などの表示は厳しく規制されて…
3月6日（水）利き醤油の会
神楽坂プリュスでの利き醤油の会 日 時：2019年3月6日（水）18時30分〜20時30分参加費：2500円（税込）定 員：30名会 場：Nスペース（神楽坂6丁目22 小松ビル 3階）講 師：高橋 万太郎（職人醤油 代表 […]
よい蔵元はきれいであることが多いもの
トイレが綺麗な飲食店はよい。 などと言われますが、醤油蔵にも…
安い醤油と本格醤油は何が違うのか？
安い醤油は原材料に脱脂加工大豆を使っていることが多いと思いま…
醤油のおいしさと効果効能
マグロのお刺身を食べる時、醤油なしでそのまま食べることを想像…
MATCHA （海外向けWebマガジン）
MATCHA （海外向けWebマガジン） 訪日外国人観光客向けWebマガジン「MATCHA 」に松屋銀座店を紹介いただきました。最近、「この醤油ある？」とスマホ画面を見せながらご来店いただく海外のお客様も多くなっています […]
江戸で発展した醤油
歴史上の資料に「醤油」の文字が登場したのは安土桃山時代。当時…
木桶づくり 2019年
今年も新桶をつくりました 2019年1月21日～26日にかけて小豆島のヤマロク醤油で新桶づくりを行いました。今年も全国の醤油蔵、酒蔵、流通関係者、そして、木桶好きな方たちが集まっての作業。活気に満ちた1週間になりました。 […]
vol.111｜小豆島で桶をつくってきました
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 2019…
104｜異常気象？
新年あけましておめでとうございます。今シーズンも例年通り11…
鈴木醤油店
高速を降りて国道284号線を北上すること30分。天栄村という…
あさナビ（ニッポン放送）
ENEOSプレゼンツ「あさナビ」（ニッポン放送） 黒木瞳さんがパーソナリティを務めるENEOSプレゼンツ「あさナビ」に出演させていただきます。平日の朝に7分間、各分野の専門家が黒木さんにインタビューいただく番組です。今回 […]
発酵日和
発酵日和にインタビュー記事を掲載いただきました 万田酵素さんが運営する「発酵日和」に職人醤油 代表 高橋万太郎のインタビュー記事を掲載いただきました。 発酵日和https://www.hakko-biyori.com/i […]
職人醤油の1本プチお年賀
そのまま渡せるダルマ仕様 職人醤油のキャップ部分にダルマのイラストと御年賀の文字を記したオリジナルラッピング。気軽にそのまま渡せる仕様にしました。年始のご挨拶にいかがでしょうか。 職人醤油の1本プチお年賀https:// […]
年末年始に実家で楽しむ醤油セット
醤油と楽しい調味料 お鍋に、お刺身に、すき焼きに、おせち。家族が集まる年末年始は食の彩りも華やかになるタイミング。 定番の100ml醤油に大きなサイズの調味料も加えて、みなさんでワイワイとお楽しみいただけるようなセットを […]
vol.110｜鹿児島の4つの蔵元が新登場
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 12月2…
坪水醸造
「醤油・味噌屋をやってて、一見非効率なことの中にこそ大事なも…
vol.109｜手間ひまかける
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 &nb…
久保醸造
鹿児島県の大隅半島の中央に位置し、ヤマキューの名前で親しまれ…
渋谷ヒカリエに木桶が登場
渋谷ヒカリエ 8F d47食堂 木桶仕込み復活プロジェクトで手掛けた木桶が渋谷ヒカリエに展示されています。8階のd47食堂に設置されているので、どなたでも実際の木桶をご覧いただけます。特に1日半かけてやすりをかけた表面は […]
NHK ごごナマ
NHK ごごナマ「外国人観光客も注目！日本のしょうゆ」 2018年12月3日放送。日本を訪れる外国人の間で「日本のしょうゆ」が人気ということで、醤油の種類の解説や使い方の解説をさせていただきました。白醤油から溜醤油までの […]
キャップの外し方
使い終わった職人醤油のビンのキャップ。外すのが大変そうに思い…
職人醤油のお歳暮
選ぶ「センス」と贈る「実用性」 醤油は日本人のおいしいに欠かせないもの。食にこだわりのある方から料理をしない方まで、日本各地の個性豊かな銘柄の中からその方へのピッタリを組み合わせをご提案させていただきます。 職人醤油の御 […]
［新蔵］吉村醸造
鹿児島県の吉村醸造が新登場 鹿児島県で新しい取り組みに次々とチャレンジされている蔵元です。100ml醤油は現在製造いただいている真っただ中なのですが、先に蔵元紹介を公開します。 吉村醸造https://s-shoyu.c […]
吉村醸造
鹿児島市内から車で40分ほど。市来ICをおりてしばらく走ると…
Made in ピエール・エルメと醤油＆みりん
「Made in ピエール・エルメ 丸の内」に百寿・淡紫・一子相傳が登場 2018年11月8日(木)オープンの「Made in ピエール・エルメ 丸の内」。日本の生産者とコラボレーションしたアイテムも店内に並んでいます。 […]
［新蔵］吉永醸造店
鹿児島県の吉永醸造店が新登場 鹿児島市内で今でも量り売りを続ける地域の醤油屋。自分たちで説明できる範囲内の商売をしたいと、スーパーにも卸販売をせずに御用聞きで各家庭に配達を続けています。 吉永醸造店https://s-s […]
103｜実験その後
今年もあっという間に残り少なくなってしまいました。 11月に…
吉永醸造店
鹿児島中央駅から歩いて数分。吉永醸造店の店先に配達帰りのトラ…
