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福岡県の醤油

九州の醤油は甘いといわれる。甘味料の種類やブレンド方法などにより、それぞれの醤油メーカー独自の味があり、「おばあちゃんの時代からここの醤油を愛用している」というように家庭の味と地元の醤油メーカーとの結びつきが強い。

その甘口の醤油を支えるのが98社の醤油メーカーで構成される福岡県醤油醸造協同組合。組合では国内最大の規模で、福岡の醤油の品質をより向上すべく邁進し続けている。研究開発にも積極的で、塩分ゼロの醤油を手掛けるなど全国からの評価も高い。

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