地域によって桶の形に特徴がある。大きさでいくと千葉県などの関東では大型の桶が見られて、1万リットルほどの大きさのある60石桶がある。他の地域では20石~30石桶を目にする機会が多いので、60石桶となると巨大な桶という印象を受ける。
塩分が下がってきている
醤油の塩分濃度は時代と共に少なくなってきている。減塩に対する…
桶と醤油
桶は杉の木材でつくられていることが多い。木を顕微鏡で拡大する…