醤油の知識

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コンベア

醤油の工場内ではよく目にする。蒸しあがった大豆を麹室に運ぶ時にコンベアに乗せられて運ばれていくのだが、その流れの中で小麦と混ぜられ種麹が振り掛けられ、一連の作業として行われる。このような設備がない時代は職人が抱えられる容器にいれて何十回も往復しながら運んでいた。


         

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