比重で表すもので、醤油ボーメという専用の計量機器で計ります。醤油の造り手には必要なものですが、消費者にはほとんど関係のないものです。
ホース
現代の醤油づくりにホースやパイプ類は欠かせない。搾られた醤油を運ぶ時にホースとポンプを使うことはもちろん、搾る前の諸味の輸送や麹や原料もホースやパイプによって運搬されることも多い。 これらがなかった時代は、それぞれの行程 […]
ポリタンク
ポリエチレン製のプラスチックタンク。灯油などを入れるイメージが強いが、形状は異なるものの、醤油を入れるものもある。10リットルや20リットル程度の大きさがあり主に業務用途で使われることが多い。一斗缶(18リットル)を引き […]