主に杉でつくった昔ながらの容器。2メートルくらいの高さのものが多いが、地域によって大きさや形に特徴もある。比較的関東だと大きな桶が使われており、京都などは細長い桶が多かったりする。
屋外タンク
醤油を仕込むタンク。大型化して屋外に設置することができる。人…
桶にかぶせるビニール
諸味の管理方法の工夫の一つ。諸味は撹拌といってかき混ぜる作業…