11月24～26日
2回目の麹作り。
前回は両脇の棚に棒積みしていたのですが、翌日手入れをするのに作業スペースが無く苦労しました。
なので、今回は真ん中に棒積みをして、手入れ後棚へレンガ積みをしていくことにしました。

＜盛り込み前＞

＜盛り込み後＞

今回はスムーズに手入れ＆積替えができる。
と思っていましたが、予想に反して前回よりやりづらかったです。
その要因は主に２つ。真ん中にあることで身動きが取れないことと、右側の棚が塞がってしまったことです。作業を終えるのに2時間以上かかり、写真を撮る余裕もありませんでした。

出麹・仕込み

そんな予想外の苦労もありましたが、なんとか2回目の製麹も無事に終了。 ただ、麹が若干乾燥ぎみだったので(換気量が多かったため?)　次回はその点を工夫しようと思います。