048｜諸味櫂入れ　動画

2月に仕込んだ諸味(2号桶)の4ヶ月、5ヶ月、６ヶ月の諸味櫂入れ動画です。4ヶ月は発酵の初期で、5ヶ月の頃が一番旺盛、そして6ヶ月になるとピークを越えた印象。櫂の入り方、固形物の崩れ方、ガスの量など夏は短いサイクルで諸味が変化していくので、今更ながら興味深かったです。