054｜仕込みの最終準備

仕込みを間近に控えて、最後の準備。

まずは、製麹に使う麹箱の洗浄。
高圧洗浄機で隅々まで洗って、天日干し。　曇りでしたが…
翌日にはしっかり乾燥していました。

そして、桶に水を張って木に水を吸わせます。
昨年仕込んだ桶はこの段階でかなり漏れていましたが、
今回はまったく漏れず。 

仕込み前日に水を抜いて、洗浄。

水をかける→ブラシで擦る→チリ取りで水をすくってバケツに入れ、外へ流す。
という工程を6、7回繰り返して、終了。 

最後は水を抜いて、タオルでふきあげて仕込みに備えます。