059｜二本目の仕込み

二本目の仕込みに使う桶の側板は、
元々うちに残っていた桶を再利用して組み直した物です。

洗浄した後、塩水を張ります。
この塩に多く含まれているカルシウムは、水に溶けないので白濁してます。

ここに、3日かけて作った醤油麹を入れます。
下の写真は左が１日目、中２枚が２日目、
右が３日目(完成です)

２本目最初の出麹、無事に仕込み完了です！（３月２１日）