今年もバタバタ過していると、いつの間にか秋になって仕込みの時期が近づいてきました。

　下の写真は現在仕込んでいる桶ですが、奥から横並びで、2013、2011、2012、となっています。次に仕込むのは真ん中の2本なのですが、これが…　恥ずかしながら、まだまだ諸味が入っている状態で…なんとも厳しい現実です。(笑)　

　しかし、そうなるのも想定はしていたので、移動させる用の樹脂タンクを買っていました。
（って、自慢げに言ってる場合じゃないのですが。）

　という事で、諸味の大移動を行いました。 

　早朝、業者さんがタンクを持ってきてくれましたが、思ったよりデカイ。

　まずは諸味を移すタンクを設置するためのスペース作り。
写真右手に並ぶ黄色タンク（今年2月仕込み濃口）・木桶（今年2月仕込み再仕込み）・白タンク(塩水調整用)を移動さるため、まずは中の諸味を汲み出します。リフトで動かせるといいのですが、残念ながらうちのは５００kgまでしか運べません。

　再仕込み 諸味

　使ってない白タンクに、とりあえず仮で移す。

　濃口(12水)　諸味
　ほんとは、もうひと夏越えた状態を見たかったのですが、スペースが無いので、同じく今年仕込んだ木桶の濃口（11水）へ分配。

　空になったので、いったん外へ移動。

　空いたスペースで、まずはタンクの洗浄。
　水タンクとして使われていたので、綺麗でにおいなども無くいい状態です。　

　洗浄後、ブロック、板を敷いて設置。

　板の無駄な部分がスペースの効率を悪くするので、形に合わせてカット。

　そして、諸味を混ぜてから、いよいよ移動。

　うちの諸味は固いので、終わる頃にはすっかり夜でした。。。
　疲れてグッタリでしたが、仕込みをできる環境になったので、ホッとしました。

　今季は11月に１本、２月に１本、仕込む予定です。
　次、この桶が空く時は、強制的ではなく自然な形で空くように、売ることも少し必死になって頑張ろうと思います。毎年仕込みがしたいので。