今年もバタバタ過していると、
いつの間にか秋になって仕込みの時期が近づいてきました。

下の写真は現在仕込んでいる桶ですが、
奥から横並びで、2013、2011、2012、となっています。
次に仕込むのは真ん中の2本なのですが、
これが…　恥ずかしながら、まだまだ諸味が入っている状態で…

なんとも厳しい現実です。(笑)　

しかし、そうなるのも想定はしていたので、
移動させる用の樹脂タンクを買っていました。
（って、自慢げに言ってる場合じゃないのですが。）

という事で、諸味の大移動を行いました。 

早朝、業者さんがタンクを持ってきてくれましたが、思ったよりデカイ。

まずは諸味を移すタンクを設置するためのスペース作り。
写真右手に並ぶ黄色タンク（今年2月仕込み濃口）
木桶（今年2月仕込み再仕込み）・白タンク(塩水調整用)を移動さるため、
まずは中の諸味を汲み出します。

リフトで動かせるといいのですが、
残念ながらうちのは５００kgまでしか運べません。

再仕込み 諸味

使ってない白タンクに、とりあえず仮で移す。

濃口(12水)　諸味
ほんとは、もうひと夏越えた状態を見たかったのですが、スペースが無いので、
同じく今年仕込んだ木桶の濃口（11水）へ分配。

空になったので、いったん外へ移動。

空いたスペースで、まずはタンクの洗浄。
水タンクとして使われていたので、綺麗でにおいなども無くいい状態です。　

洗浄後、ブロック、板を敷いて設置。

板の無駄な部分がスペースの効率を悪くするので、形に合わせてカット。

そして、諸味を混ぜてから、いよいよ移動。

うちの諸味は固いので、終わる頃にはすっかり夜でした。。。
疲れてグッタリでしたが、仕込みをできる環境になったので、ホッとしました。

今季は11月に１本、２月に１本、仕込む予定です。
次、この桶が空く時は、強制的ではなく自然な形で空くように、
売ることも少し必死になって頑張ろうと思います。
毎年仕込みがしたいので。