醤油の知識

ホーム 〉醤油の知識 〉 用語解説 〉 自家製しろたまり完成のご報告をいただきました！
ランキング

自家製しろたまり完成のご報告をいただきました！

【ご報告】日東醸造様 しろたまり 完成

5月に大阪阪神百貨店でのイベントにて、仕込みいたしました
日東醸造様の「しろたまり」今月熟成期間経て搾りだし行いました。

100mlで計4本程取れました写真添付しておりますのでご参照ください。

熱処理していない”生”の状態にて冷蔵庫で保存し、
豆腐にかけたり、煮物に使用しております。
また、もろみは漬物床として野菜の浅漬けしたり、お米炊く時に少量加えたりと
余さず利用させていただいております。

熟成仕上がりは、やはりオフィシャル品には到底かないませんが、
自分で熟成できたことに感動しております。非常にありがたい経験できました。
ありがとうございました。

醤油の仕込み体験セミナー

上記のメールは「しろたまり」の仕込み体験セミナーに参加いただいた方からお送りいただきました。2023年5月の阪神うめだ本店で開催された木桶イベント、そのプログラムの一つに醤油づくりのセミナーがありました。

蔵人が醤油麹を持ち込んで講師になり、参加者の方に塩水と混ぜていただき諸味をつくりました。それぞれご家庭に持ち帰っていただき、発酵を熟成を経てMy醤油をつくるという内容。13の醤油蔵が担当しました。

第2回 木桶による発酵文化サミットin阪神

2023年5月10日（水）～15日（月）／阪神梅田本店　1階　食祭テラス

https://www.s-shoyu.com/knowledge/hanshin2023-2
講師の日東醸造の蜷川洋一社長。

完成のご連絡ありがとうございました！

13の蔵元が担当した仕込みセミナー。つまり、13種類の醤油がご家庭で熟成している最中と思いますが、中でも一番早くで完成するのが白醤油ジャンルである「しろたまり」です。早速にこのようにお便りをいただき、とてもうれしいです！今後、その他の方の醤油も完成の時を迎えていくと思いますので、よろしければご報告のご連絡をいただけますと幸いです。

これは濃口醤油の仕込み体験の様子です。ちょうど「しろたまり」の仕込みの様子の写真がありませんでした…。
また、来年も醤油仕込みセミナー開催したいぞー！！！

         

人気の醤油

醤油の知識ランキング

おすすめ

醤油の種類

醤油のつくり方

日本各地の100種類の醤油。