メールマガジン

職人醤油の高橋万太郎です。
こんにちは。

この寿司にはどの醤油が合うか？

寿司と醤油を食しながら
探っていくイベント「一魚一醤」。
先日のテーマは「煮アナゴ」でした。


酢飯屋の岡田大介さんに、
6種類の醤油を使って
同じ条件でアナゴを煮てもらいました。


白醤油から溜醤油。
白から黒へときれいなグラデーションで、
見た目の違いもはっきりと出ました。

白醤油の煮アナゴはほぼ真っ白。
淡口醤油はうっすら色づき、
溜醤油は黒色に近い茶色になりました。


●


煮アナゴの試食の前に、
醤油だけで味比べをします。


醤油だけを直接なめて、
一番おいしいと思ったものに「〇」、
苦手なものに「×」をつけてもらいました。

結果は再仕込醤油が人気。
不人気なのは白醤油でした。


そして、お待ちかねの煮アナゴです。
順に試食をしながら、
一番おいしく感じたものを選びます。

静まり返る会場。
皆さん黙々と吟味する時間が続きます。


●


結果は以下のようになりました。

白醤油　　　5人
淡口醤油　　2人
甘口醤油　　1人
濃口醤油　　0人
再仕込醤油　3人
溜醤油　　　0人


一番人気は白醤油。

醤油だけをなめた時に最も不人気だったものが、
煮アナゴだと一番人気という結果に。
そして、岡田さんの的確な解説がまたお見事でした。

詳細はこちらから。
煮アナゴと醤油　イベントレポート
https://www.s-shoyu.com/knowledge/sumeshiya2


●


来週、12月4日（水）に神楽坂で利き醤油の会をします。
アナゴではないのですが、2種類の豆腐を使って、
醤油の味比べをしていきますので、ぜひお越しください！


—————————————–
神楽坂プリュス　利き醤油の会
—————————————–

こちらも定番になってきました
神楽坂での醤油を味わって学ぶセミナーです。

職人醤油では醤油を6種類に分類していますが、
それらを実際に味比べ＋解説による体験型セミナー。

醤油の種類や製造方法などの基礎知識に加え、
それぞれの醤油の特徴に基づいた活用方法を解説します。

内容は初級編的なものをイメージしていて、
なんとなく醤油のことを学びたい、
おいしい醤油を知って、楽しく使いたい、
と、気軽な気持ちで参加いただけるようにしたいです。

日　時：2019年12月4日（水）18時30分～20時30分
参加費：2,500円（税込）
定　員：30名
会　場：Nスペース（神楽坂6丁目22　小松ビル　3階）
講　師：高橋 万太郎（職人醤油 代表）
お申し込みは神楽坂プリュスさんまでお願いします
https://www.s-shoyu.com/event/kiki.html



—————————————–
最近、頻繁に発信しています
—————————————–

◆高橋万太郎のツイッター
https://twitter.com/mantaro_t

◆職人醤油のツイッター
https://twitter.com/s_shoyu

◆職人醤油のインスタグラム
https://www.instagram.com/syokuninshoyu/


ぜひ「#職人醤油」をつけて
ご感想や醤油の活用レシピを投稿いただけたら嬉しいです。
気軽に直接のコミュニケーションを
させていただけることを楽しみにしています。


また、メールさせていただきます。



—————————————–
［編集・発行］　職人醤油　https://www.s-shoyu.com/
—————————————–
［配信部数］　14,360
—————————————–