醤油のつくり方
醤油の基本原料は大豆、小麦、塩。大豆は蒸して、小麦は炒って砕…
卵黄の醤油漬け
卵黄の醤油漬けは、卵黄を醤油とみりんに数時間〜一晩漬けるだけ…
砂糖醤油
砂糖醤油とは、その名の通り砂糖を加えた醤油です。それぞれの家…
035｜2号桶仕込み2回目 製麹
034｜2号桶仕込み1回目 製麹
033｜仕込み2本目の準備
032｜1号桶仕込み 4回目製麹
031｜１号桶仕込み 3回目製麹
030｜１号桶仕込み 2回目製麹
028｜塩水調整
027｜麹2日目
029｜出麹
026｜盛り込み(1-1)
025｜小麦炒り
024｜仕込み蔵の床と木桶
023｜麹室の棚
022｜仕込みに使う道具
021｜麹室（１１）
020｜麹室（１０）
019｜麹室（９）
018｜麹室（８）
017｜麹室（７）
016｜麹室（６）
015｜屋根 改修工事（３）
014｜屋根 改修工事（２）
013｜屋根 改修工事（１）
012｜麹室（５）
