シール変更
職人醤油 キャップ上部のシール 変更について キャップの上に貼っているシールをリニューアルします。これまでは黒色１種類でしたが、7種類の色分けになります。白、淡口、甘口、濃口、再仕込、溜の6分類と、醤油加工品を加えた合計 […]
伊勢蔵
伊勢蔵では4種類の醤油をつくっています。白醤油、淡口醤油、濃…
vol.129｜八芳園さん主催の木桶イベント
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 こちら群馬県は暑い毎…
醤油の諸味
麹に塩水を混ぜたものが諸味で、醤油づくりにおいて一番長い時間…
vol.128｜岡直三郎商店の蔵見学ライブ配信あります
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 先日、テレビの取材で…
vol.127｜大好物醤油ができました
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 今回から画像付きのメ…
添加物いじめないで
「しょうゆの日本農林規格」で、以下の基準で添加物の使用が認め…
岡直三郎商店の蔵見学ライブ配信
群馬県みどり市の岡直三郎商店の蔵見学＆インタビューをライブ配…
大好物醤油ピックアップ（松屋銀座店）
7月23日（木／祝）～26日（日）大好物醤油が並びます 松屋銀座B2Fライブキッチンにて大好物醤油ピックアップします！さらに大好物醤油24種類の中から3点以上お買い上げで生揚げ醤油50mlをプレゼントしますのでぜひお越し […]
醤油メーカーの見学をしたい
醤油メーカーの工場見学は、少し怖そう、怒られそう。と、そんな…
岡直三郎商店
創業から百年を越えている醤油蔵は決して珍しくはありませんが、…
醤油の香り
醤油にはたくさんの香り成分が含まれていています。花や果物やコ…
九州のたまり醤油とさしみ醤油
「さしみ醤油がほしい」という質問に対する答えが難しいと感じて…
前橋本店のLINEスタート
前橋本店からのお知らせをLINEに移行します ご来店時にポイントカードを作成いただいたお客様を対象に、ハガキサイズのお便りをお送りさせていただいていました。この度、職人醤油 前橋本店からのお知らせをLINEを活用したもの […]
末廣醤油
創業は明治12年(1879年)。建物は大正期のもので、ここ兵…
大好物醤油のTwitterキャンペーン
大好物醤油醤油を使い分けると、料理はもっとおいしくなる。https://s-shoyu.com/daikoubutsu/
片上醤油
片上さんの個性がそのまま反映されているような醤油。それは、醤…
醤油の規格や等級
醤油の等級はJAS法で定められています。等級は醤油のラベルな…
木桶による発酵文化サミット ONLINE
日本各地の醤油蔵が登場して「木桶」について語りつくすトークイ…
大好物醤油
醤油を使い分けると、料理はもっとおいしくなる。 あなたの大好物は何ですか？あなたにとって特別な料理を、もっとおいしくする醤油があるとしたら。人それぞれの大好物。その味わいを引き立てる一本を、全国の醤油蔵から吟味し、組み合 […]
vol.126｜木桶による発酵文化サミット ONLINE
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 今週末の5月23…
vol.125｜醤油蔵見学ライブ配信
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 「醤油蔵見学ライ…
本醸造・混合・混合醸造／醤油の製法による３分類
醤油の製法によって3つのタイプに分けることができます。大きな…
vol.124｜おうち時間を楽しむ
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 前橋本…
屋号と醤油屋
醤油屋の屋号や商標は2つの言葉を組み合わせたものが多いです。…
ビンの底に書かれている記号
びんの底に「HY」や「YS」などアルファベットやマークが刻印…
木桶とタンクの違い
「伝統的な木桶はよいもので、大量生産のタンクは悪いもの」とい…
クルメキッコー
福岡県久留米市の本社から車で3分ほど、筑後川の堤防から少しく…
vol.123｜パンと醤油と木桶Youtube
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 ここ最…
円盤製麹室｜醤油蔵で円盤と耳にしたら、大抵はこれです。
培養床回転式自動製麹装置。麹をつくるための麹室の一種で「円盤…
