南蔵商店
醤油は自然がつくるもので、人が関与できる余地は少しだけ。ただ…
笛木醤油
明るくて楽しい食卓をコンセプトに地元に根差した醤油づくり。早…
長友味噌醤油醸造元
九州の南部に位置する宮崎県は甘さたっぷりの醤油で有名。そんな…
中定商店
中定商店の造る豆味噌は料亭などの料理人の中では有名な存在です…
鷹取醤油
岡山県はまろやかで甘みのある醤油が愛されている土地ですが、こ…
大久保醸造店
良質な原料を全国から集める。微生物が活躍しやすいように設備に…
足立醸造
「先代からの話で印象に残っているのが醸造という言葉なんだ」と…
正金醤油
120本の木桶を有する。大豆も小麦も国内産で、製造ロット毎の…
森田醤油
冬には豪雪地帯になる島根県奥出雲町。「子供から大人まで食べ続…
上ホ醤油株式会社
茨城県筑西市（ちくせい）の久下田城（くげたじょう）跡すぐに位…
小笠原味淋醸造
愛知県碧南市に小さなみりん蔵があります。原料米は100％国産…
山川醸造
元々は飲食店向けに業務用の溜醤油を手掛けていましたが、全国的…
桑田醤油
商売をする時、商圏をどんどん増やして売上を積み重ねていこうと…
宮醤油店
周囲の醤油メーカーが設備投資ブームに走った時、「たまたま」余…
vol.106｜5月14日（月）NHKあさイチは醤油の特集です
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 5月1…
鳥居醤油店（石川県七尾市）
能登半島の中程に位置する石川県七尾市。ここに不思議な魅力に…
101｜ブレンド
2月より、「生成り、」濃口のブレンドバージョンを発売しました…
vol.105｜2月26日テレビにヤマロク醤油と鳥居醤油
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 1ヶ月…
vol.104｜年末年始に実家で楽しむセット
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 今日はクリスマスイブ…
100｜2017仕込み
今年も10月下旬から醤油の仕込みが始まりました。種類としては…
vol.103｜フジテレビに出演します
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 11月…
vol.102｜島と暮らすに職人醤油登場
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 今日の明け方、群馬県…
ABC朝日放送 マジかっ！探し物クレイジー～あなた何者？
vol.101｜くさくない魚醤の登場
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 9月7…
099｜３年目のうすくち
７月の上旬、今年の１月に仕込んだ「うすくち」を搾りました。ち…
vol.100｜そうめんつゆをつくって楽しむ
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 200…
vol.99｜5月27日に神楽坂で利き醤油の会
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 5月2…
098｜諸味、変化のタイミング
今年も冬が終わって春から少しずつ夏が近づいているな。という季…
vol.98｜母の日に醤油の贈りもの
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 醤油の…
新宿マルイ 本館
新宿マルイ 本館 での展示販売イベント 2017年4月15日から1週間。新宿マルイ 本館 にて職人醤油の展示販売イベントを開催しました。 蔵元やつくり手、作業風景や料理の活用方法などを大きなパネルにして、観てもらう空間に […]
