vol.97｜プリンに醤油をかけるとウニになる？！
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 4月4…
vol.96｜奥田シェフとのコラボイベント
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 3月4…
パリッシュ
vol.95｜松屋銀座店一周年
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 本日、…
日本経済新聞
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vol.94｜バニラアイスに醤油
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 先日、TBSテレビ「…
vol.93｜バレンタインデーに醤油のギフト
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。 1月2…
097｜2016年の仕込み
年が明けて2017年になりましたが、2016年の仕込みも11…
東京人
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大久保さんの木槽タンク
11時に蔵に集合というお便りをいただき伺うと、関係者らしき人…
096｜仕込み比較 結果
以前にも書きましたが、昨年は大豆をカットした麹と、通常のもの…
週刊ダイヤモンド
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アメリカンエクスプレス
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メトロミニッツ
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大同生命
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095｜再仕込みの諸味管理
今販売している、「生成り、再仕込み」は2010年に仕込んだ醤…
094｜仕込み比較その後
前回の記事で紹介した、大豆をカットした麹と従来通りの麹での仕…
retailist
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093｜大豆の細工
早くも、仕込みが終わりました。 今年は一つ大きな実験がありま…
092｜蔵の窓
少し前に、職人醤油ＨＰの「醤油の知識」が更新され、タイトルが…
091｜2015年の仕込み
早いものでまた仕込みの時期となり、今回で６年目になります。 …
090｜淡口と再仕込み
以前から、再仕込みの経過はここでも書いていましたが、昨年秋に…
089｜圧搾
2013年の初搾りの時から諸味500Lを一度に搾っていました…
088｜もろみの櫂入れ
今年は4月下旬から兆しがあり、5月の中旬から本格的に発酵して…
087｜再仕込み その後
昨年2月に仕込んだ再仕込み。仕込み時には報告していましたが、…
086｜10水
新年、あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお…
085｜もろみの移動
今年もバタバタ過していると、いつの間にか秋になって仕込みの時…
084｜きき味
今年の夏、九州は雨ばっかりでしたが諸味は例年と変わらず、しっ…
083｜梅雨の仕事
今年も諸味を櫂入れ（混ぜる）する時期が来ました。昨年は発酵が…
082｜再仕込み醤油
今期最後の仕込みは、初の試みである「再仕込み醤油」「生成り、…
