004｜木桶の修理（２）

　いよいよ修理当日。　上芝さんに再度桶を見て頂き、３本を修理して２本は損傷があるため解体することになりました。 　この瞬間を目撃して、箍[たが](桶の周りある竹の輪)だけの力で桶が固定されていることを再認。  　解体する […]

003｜木桶の修理（１）

　5月の中旬、木桶の修理をするために藤井製桶所の上芝さんが大阪からいらっしゃいました。うちに残っていた5本の20石桶を修理して、仕込みを再開する時に使うためです。 　この桶は工場の本体から少し離れた建物にあります。以前は […]

002｜「仕込み復活」という目標の始まり

　私が実家の醤油屋の内情を知ったのは高校生の時です。 　それまで、小さい頃から家の手伝いをやっていましたが、不思議と醤油が何からできているとか、製法がどうだとか考えもしませんでした。 　あるとき、父が買ってきた醤油の本に […]

raifu

001｜仕込みを復活させるとは？

　ここに仕込みの復活までを綴るにあたり、まず「仕込みを復活させる」ということがどういうことなのか、書きたいと思います。 　現在、日本の中に1600軒の醤油メーカーがあります。　そのうち一割程度のメーカーでは醤油の醸造を行 […]

000｜ご挨拶

はじめまして、福岡県糸島市にあるミツル醤油の 城 慶典です。醤油醸造復活までの道のりをここへ綴らせて頂くことになりました。 私は高校生の時、「自社での醤油造りを復活させる」という夢を持ち、現在まで過ごしてきました。そして […]

立命館大学校友会報「りつめい」