甘唐辛子と鶏肉の味噌炒め
味噌炒めのかくし味に再仕込醤油
鶏肉と甘唐辛子の味噌炒めは、一口食べたら「あ、これ止まらないやつだ！」って思っちゃう、本当にクセになるおいしさです。甘唐辛子は名前に「甘」が付いてるけど、実際はほどよくピリッとした辛さがあって、鶏肉の旨味との相性が抜群なんです。深みのあるタレが絡んで、ご飯がどんどん進んじゃいます。
この料理の最大の秘密は、味噌ベースのタレに再仕込醤油を隠し味として加えること。普通の醤油より濃厚でコクが段違いの再仕込醤油が、味に奥行きと複雑さをプラスしてくれるのです。味噌だけだとちょっと単調になりがちだけど、再仕込醤油が入ることで一気に深い味わいに変身します。
作り方も超簡単で、味噌、再仕込醤油、みりん、酒を混ぜるだけで万能ダレの完成。鶏肉以外にも豚肉や野菜炒めにも使えて、冷蔵庫に作り置きしておけば忙しい日の強い味方になりますよ。
材料
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 甘唐辛子 | 5本～8本 |
| ごま油 | 少々 |
| 【A】 | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 醤油(再仕込) | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- 鶏肉はひと口大に切る
- 甘唐辛子は種を取って乱切りにする
- 【A】の調味料を全部合わせて混ぜておく
- 熱したフライパンに少量の油をひき、鶏肉を炒める
- 甘唐辛子を加え、さらに炒める
- 合わせておいた調味料を加え、よくからめたらごま油を回し入れる
