醤油の起源の話で決まって語られるのが、醤(ひしお)と書いて塩漬けの意味。何を塩漬けのづけするかで、いくつかに分類される。野菜などの塩漬けが草醤。他に、穀醤や肉醤、魚醤などがある。
桶の構造
桶の材料は木材と竹と縄のみ。釘や接着剤などは使わない。それに…
高級品だった醤油
今ではこのような感覚はないと思うが、過去には醤油は高級品。お…