細かいフィルターをつかったろ過。0.01~数ミクロンの微粒子や微生物を取り除き、より不純物がなく品質の変化が緩やかな醤油になる。
地域の中の醤油蔵
醤油の火入れ
醤油は凍るか?
醤油造りに適した時期
生揚醤油
醤油は発酵がつくるもの