醤油の知識

圧搾機の踏み台

醤油の圧搾をするときに、風呂敷状の布に諸味を入れて何十枚と重ねていく。とても繊細な作業で女性が担っている事が多いが、重ねる程に高く積みあがっていくので踏み台が欠かせなかったりもする。