全ての醤油のつくり手に共通することではないが、白衣で登場するつくり手もいる。醤油のつくり手は農大出身者が多く、研究が大好きだった方や、社内に研究室や分析室を持っている蔵元もある。
等級
超特選丸大豆醤油の特選のようにJAS法で等級が定められている…
麦炒り機
麦を炒る機械。昔は焙烙(ほうろく)という大きなフライパン状の…