main-logo
  • お買いもの
  • トップ
  • 読みもの
  • ホーム
  • 城慶典の醤油復活の奮闘記
  • 011|麹室(4)

011|麹室(4)

 いよいよ本格的な工事がスタート。壁の柱を立てます。 

 骨格ができて、だんだん建物らしくなってきました。

合わせて読みたい
010|麹室(3)

010|麹室(3)

 今回、麹室を作るわけですが一口に麹室と言っても、麹の種類や製麹量によって構造や機能は多種多様です。私の知る限り醤油麹の場合、大きく2つのカテゴリーに分かれると思います。   ・一つは麹蓋や大きめの箱蓋などで、麹を薄く盛 […]

012|麹室(5)

012|麹室(5)

 前回、大方の土台が出来て、今度は屋根の枠組み。   枠を組んだら、板を張っていきます。  そして、防水のシートを敷いてその上に瓦を乗せます。 今回、この工事と一緒に煙突のある棟も屋根を高くして、麹室の屋根と高さを揃える […]

  • 醤油を知る 醤油を知る +
    • よくある醤油の疑問(FAQ)
    • 醤油の比較・選び方
    • 醤油の種類
    • 醤油の製法
    • 醤油の生産者・産地
    • 醤油の歴史
    • 醸造・発酵
    • 統計データ
    • 用語解説
    • 木桶文化
  • 醤油を使う 醤油を使う +
    • レシピ一覧
    • 醤油の使い分け
    • アレンジ醤油
    • 季節の醤油
  • 蔵元・職人を訪ねる 蔵元・職人を訪ねる +
    • 蔵元一覧
  • 職人コラム 連載企画 +
    • 万太郎日記
    • たまりやのかなこです
    • 城慶典の醤油復活の奮闘記
    • またのみほ(職人醤油)
    • もーり(職人醤油)
  • 職人醤油NEWS 職人醤油NEWS +
    • 職人醤油について
    • 職人醤油が買えるお店
    • お知らせ
    • お取扱い店舗様へ
    • イベントレポート
公式SNS
  • instagram
  • youtube
  • X
  • facebook
  • 職人醤油について
  • 運営者紹介
  • お問い合わせ
公式SNS
  • instagram
  • youtube
  • X
  • facebook
  • プライバシーポリシー
  • 特定商取引法に基づく表記
  • 大好物醤油
© 2025 - 職人醤油│Shokunin Shoyu