042｜麹箱の洗浄

醤油の麹作りに使った、麹箱を洗浄しました。

 

高圧洗浄機で洗ったのですが、これを使うと本当に楽です。

 

箱の底は、網戸のネットと針金の網の二重構造になっていて、その下に桟木が3本あります。その桟木には麹を作った後、下の写真のように小麦の粉が溜ります。

＜洗浄前＞
 

＜洗浄後＞
これをタワシなんかでやったら相当な時間がかかりますが、高圧洗浄なら一瞬 で小麦が吹き飛びます。
 
綺麗です。

秋の仕込みまで使わないので、乾燥させて倉庫へ持っていきました。