木桶による発酵文化サミット in 阪神 2024（イベントレポート）

3年目の木桶イベント、無事に終了しました！

阪神梅田本店の食祭テラスで行われた「第3回木桶による発酵文化サミットin阪神」。木桶に関わる職人や生産者など100名以上が会場に集まった6日間の催事でしたが、無事に、そして大盛況に終了しました。

食祭テラスの大きなスペースが「木桶」の商品で埋め尽くされました。

醤油コーナーはさらに拡張されて22蔵体制に。

蔵元毎に100ml醤油を並べました。

木桶醤油を使った煎餅、ぽん酢、そして、味噌コーナーが並びます。

缶詰やUMAMI COLAなど、加工品コーナーが鮮やか。

加工品コーナーを担当してくれたベストフードチーム。

昨年の木桶イベントからリピートでお越しいただいた方が多いのが印象的でした。

定番になってきた木桶の芯づくり。来場いただいた方と一緒につくりました。

芯づくりは蔵人が交代で司会を担当。弓削多さんの会は自然と笑いが起きて大盛り上がり。

醤油や味噌の仕込みセミナーなどを合計28コマ開催。それぞれの回を各蔵元が担当したので、講師も内容も異なるセミナーでした。職人チームも1日1コマを担当して、箍編みやミニ桶づくりが行われました。

仕込みセミナーは特にみなさん熱心。

仕込みは全てが異なる蔵元が担当。麹もバリエーション豊か。

職人チームによる箍編みワークショップ。

全て満席になりました！

準備と撤収。木桶の積み下ろし＆積み込みは人力で行うので、チームワークが試されるところ。

片付けが終わって、最後の円陣。

2025年も開催が決定しました。来年も、やったるで～、おっけ～！

木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1％ほど。クラフトビールのような個性の違いが魅力です。