醤油の知識

8月21日からの阪神百貨店での発酵イベント。トークイベントもたくさんあるのですが、体験型のセミナーも開催されます。石川県の谷川醸造の谷川さんご夫妻、ヤマト醤油味噌の山本耕平さん、そして、醤油チームからは井上本店、水谷醤油醸造場、カネイワ醤油本店の若手の蔵人たちが登場します！

能登・輪島「谷川醸造」による醤油づくりワークショップ

醤油を仕込み、それをお持ち帰りいただきます。能登半島地震のことについても、お話しできればと思っています。
◎8月23日（金）午後2時～3時
◎講師：石川「谷川醸造」谷川貴昭・千穂
◎参加費：4,000円

金沢の発酵テーマパーク「ヤマト・糀パーク」出張“みそぼーるづくり”ワークショップ

12カ月以上天然熟成させたオーガニック味噌「かなえ」を使って、麻婆豆腐に好相性な “みそぼーる”を作ります。
◎8月24日（土）正午～午後1時
◎講師：「ヤマト醤油味噌」山本耕平
◎参加費：2,750円（みそぼーる3個、990円相当のオーガニック味噌のお土産付き）

醤油の味比べセミナー～3人の若き後継者と語らい味わう木桶醤油の魅力～

醤油の6分類による味わいの違い（白、淡口、甘口、濃口、再仕込、溜）に加えて、その分類の中での蔵ごとの違いを味比べ。
◎8月24日（土）午後3時30分～4時30分
◎講師：「井上本店」井上修平・吉川遼、「水谷醤油醸造場」水谷優太、「カネイワ醤油本店」岩本庄平
◎参加費：2,001円