2025年10月29日(水)午後7:30NHK クローズアップ現代公式サイト
木桶醤油の世界へようこそ（木桶醤油の概要まとめ）
① 木桶が生きている。だから、醤油も生きている。 和食の土台をつくる調味料。そのなかでも、木桶で発酵・熟成させた「木桶仕込み醤油」は、日本の気候風土と職人の技術、時間の積み重ねがつくり出す、まさに“生きた味”です。 使わ […]
色が薄い？甘くない？ ─ 醤油屋が受けるクレームから見えるもの
溜醤油のクレームは「色」についてが多いらしい クレームはできれば避けたいものです。商品を間違えて届けしてしまった、期日までに届かなかった ――明らかな過失は、すぐに改善するべきなのですが、ただ、味わいに関するクレームもあ […]
