木桶醤油の特徴を大学の研究機関で分析

木桶とタンクの違い

桶が呼吸している

胞子とは

醤油の結晶

納豆菌と醤油

乳酸菌

酵母菌

酵素

醤油づくりの微生物（麹菌・乳酸菌・酵母菌）

日本の発酵食品

酵素と発酵はちがうもの？

麹菌

蔵の中の様子

味噌と醤油

日本酒と醤油